HAPPY NEW YEAR 2009....

Happy time... Tranee staff enjoy on the first minute 2009. Yo..Yo... Yo!!!

Apa Cerita?

They are my friend... always maked me smile all time.

Apa cerita? Hari ni......

Hari ini, walaupun sebuk, aku masih sempat bercerita mengenai blog dan juga web site pada teman-teman aku. Kami juga turut becerita mengenai bisnes. Mereka cadangkan pada aku supaya membuka cafe dan mengadakan kelas masakan. Aku rasa cantik juga cadangan tu. Apa kata anda? Bagi komen sikit.

Kawan aku yang satu ni, chef juga, apa kata kita pergi jumpa dia kejap... nama dia chef Zamri.

Deco for christmas

This fruits decoration for christmas. Next time I will show here, decoration for new year 2009.

Christmas Day

Lihatlah masing-masing tengah busy, maklumlah malam ni christmas eve... Mereka nilah teman-teman aku yang selalu sebuk time2 begini.

Chef Zaidi busy setting kat beach, manakala chef Yusri buat2 kalut kat restauran...

Lepas ni bersedialah kawan-kawan.... new year pula, tak tau pukul berapa nak balik malam tu. Tahun lepas pukul 3.00 pagi....

Chrismas Pudding

A

1200gm                 black raisin

150gm                   orange peel

150gm                   red glazed cheerys 

220gm                   almond flake

600gm                   fine grated apple

600gm                   fine grated carrot

1 can                       stout beer

100ml                    Rum

( mix all together, and marinade arround 2 month)

B

300gm                  beef fat(malted)

300gm                  flour

150gm                  bread crumb

300gm                 brown sugar 

15gm                    ginger bread spice

6gm                      cinnamon powder

12gm                    nut meg

12gm                    salt

Method

Mix A & B, and beat until combane. Transfer into mould and bake inthe oven with double boiler. Temprature must arround 120 C, only, and bake for  12 hours.

Serve with vanilla sauce.

Stollen

Substance A

2kg                   flour

150gm             yest

3 no                 eggs

700gm            butter

150gm            sugar

20gm              salt

5gm                cinnamon powder

Substance B

500gm           almond/hazelnut

500gm           sultanas

500gm           raisin

150gm           mix peel

150gm           lemon peel

200ml           rum

Method

Mix all together substance A in mixing bowl. Beat arround 10 minutes. Add in substance B, and beat together until combine. After divide the dough, and maked the shipe like that photo, rest the dough for 10 minites.

Bake in the over arround 12 minutes, the colour must like golden brown.

After take out, glase with malted butter an dush with snow powder.

Merry Christmas

Happy merry christmas for all of you....

Mascapone Kataifi

100gm        sheredet kataifi

200gm        petteserrie powder(custard)

250gm        whipping cream

100gm        mascapone cheese

Method

Fried the sheredet kataifi with a round mould cutter, until the colour like golden brown. For cream, wisk petteserrie powder and water until like custard cream. Mix together with whipping cream and mascapone cheese. Use piping bag, and than pipe that custard, layer by layer. Serve with strawberry ice cream.

Almond Mango Cake

270gm       castor sugar

270gm       unsalted butter

50gm         almond paste

1 no            lemon skin & juice

3 drop       vanilla essence

4 no           eggs

100gm      ground almond

120gm      cake flour

300gm     mango puree

Method

Beat castor sugar, unsalted butter and almond paste in machine bowl until fluffy. Add in lemon zest and juice and vanilla essence. Add in egg one at a time. Lastly add ground almond, cake flour and mango puree in the better. Bake with square cake tray in the oven until the colour like golden brown. (tempreture 180 C)

Homestay Kg. Jeruju

Inilah sikap penduduk Homestay Kg. Jeruju, Kedah yang bekerjasama menyediakan makanan untuk peserta Kembara Agro Tourism Malaysia bersama MADA pada 13hb. Dis 2008 yang lalu. Biarpun hanya untuk beberapa jam sahaja, tapi cukup meriah.

Peserta juga mengadakan pertandingan bolasepak persahabatan dengan pasukan Kg. Jeruju, Tsunami FC, dengan semua pemain berkain pelekat, yang mana turut serta bersama Dato' Osman Aziz, bekas pengurus bolasepak negeri Kedah. Manakala peserta wanita mengadakan petandingan bola jaring persahabatan, dengan hanya berkain batik. Tak ketinggalan Hj. Arifin yang sering membangkitkan suasana menjadi meriah. Terimakasih semua, moga kita akan berpeluang bersama lagi di lain kesempatan....

Serunai & gendang

Ini adalah salah satu acara sambutan yang di adakan di Homestay Kg. Jeruju, Kedah. Wau... sungguh meriah.

Terimakasih pada seluruh penduduk Kg. Jeruju yang baik budi.

Katak Pisang

Aku tak tahu moto jenis apa, jadi aku panggil KATAK PISANG.

Gambar ini aku rakam kat Homestay Kg. Jeruju, Kedah, bersempena KEMBARA AGRO TOURISM MALAYSIA bersama MADA, pada 13hb. Dis.2008. 

Sambutannya amat menarik, ada pasukan gendang dan serunai mengiringi para peserta kembara.

Para peserta turut di jamu dengan goreng pisang, goreng buah sukun dan cucur ikan temenung. Wau!!! Meleleh air liur. Sedappp...

Esok, aku akan masukkan lagi gambar-gambar yang sempat aku rakamkan pada majlis itu, Insha Allah.

Tikus

Ha.... hari ni aku nak cerita pasal makluk yang sering merosakkan makanan, pakaian dan macam-macam lagi. Jadi bagaimana nak menghidarkan binatang ini? Nak bunuh? He... aku tak sanggup, sbb aku bukan pembunuh.

OK, kita cari jalan lain. Yang penting makluk ini perlu meninggalkan rumah kita. Ada teman memberi petua, katanya letakkan dahan pokok durian eropah, atau sesetengah orang panggil durian belanda; pada tempat yang sering menjadi port tikus(belakang almari, bhg dapur dan sebagainya).

Katanya lagi, tikus pasti berpusu-pusu berpindah meninggalkan port yang amat mereka sayangi.....

Selamat mencuba...

Apple Pudding

500ml              apple juice

200gm             castor sugar

4 no                  eggs

40gm               gelatine powder

420ml              whipping cream

Method

Mix egg yolk and sugar in double bowl until creamy. Add in gelatine and wisk until all ingredient fine. After that add in apple juice and lastly unsweetened whipping cream and wisk until all ingredient combine. Transfer in the glass and keep in chiller for give a set.

My Friend

My friend Chef Yusri, baker chef from Tanjung Rhu Resort, Langkawi.

He is a good person, always smile and happy go lucky. He have 10 years experience in pastry and bakery.

He making scone(photo).

Need more story about Chef Yusri?Welcome to.... see Chef Din Rambo. 

Lime Cheese Cake

750gm           cream cheese

150ml            fresh cream 

5 no                eggs (seperated)

50gm             castor sugar

30gm             gelatine

30ml              lime juice

Method

Let cream cheese come to room temperature, add orange zest. Add eggs and lime juice, mix in well, whisk egg white gradually adding the sugar till hard peak stage. Dissolve the gelatine and mix into the cheese mixture. Fold in the egg white gently and pour into the round  mould.

Place in fridge for one hour.

Miss you

Sorry, dah lama aku tak mencoret apa-apa cerita, lebih kurang seminggu. Aku sebenarnya balik kampung, dan melakukan sedikit aktiviti di hutan yang mana tiada liputan internet. Hari ini aku dah balik.... kembali bertugas....

Teruslah bersama aku... Apa cerita?

What is this?

Just for you.....

ROUND THE WORLD

Sekadar jamu mata. Nanti aku akan beri resipi roti pula, tapi kena tunggu dulu. Aku akan beri resipi yang paling senang dan mudah di buat.

SUGAR WORK

Ini di panggil sugar work, kerja ini agak rumit. Ia memerlukan kepantasan, kerana gula ini panas ketika ia di bentuk. Walau bagaimanapun, kita perlulah  banyak latihan, dan perlu banyak bersabar.

CHOCOLATE PUDDING

500ml         fresh milk

25gm           cocoa powder

4 no             egg

125gm        caster sugar

Method

Make little bit caramel sugar and add in the bowl. Mix all ingredient fresh milk, cocoa powder, eggs and castor sugar, wisk until combine. Add in the bowl. Bake water buff in the oven until the pudding set. Tempreture oven is 180C.

RICOTTA PIE

750gm            ricotta cheese

150gm            caster sugar

350gm            ground almound

2 no                 lemon zest

2 no                 orange zest

5gm                cinnamon powder

5 no                 egg

Method

Mix together ricotta cheese, castor sugar, ground almound, lemon and orange zest, cinnamon powder and egg in bowl. Wisk all ingredient until combine and add in tart casting. Bake 180C arround 25 minutes until the colour golden brown. Keep in the room tempreture. 

Moyok

ari ni aku letih sangat.... dah beberapa hari ni aku kerja dari 8.00 pagi sampai 9.00 malam. dah tak larat nak mencoret kat sini. Nanti bila aku berkesempatan aku akan terus mencoret untuk tatapan semua,,,,

Lepak@jawlacafe.com

Jawla Cafe akan memulakan operasinya tak lama lagi. Sekarang dah ada tempat lepak sambil berinternet secara percuma...... di LANGKAWI...... Mana nak dapat.

Untuk info terkini mengenai Jawla Cafe, layari jawlacafe.blogspot.com

Petua: Darah Tinggi....

APA CERITA?... Hari ini? 

Ok, hari ini aku nak beri petua bagaimana mengurangkan tekanan darah tinggi. Ramai yang bertanya pada aku akan hal ini.

Baiklah, amalkan minum  air kelapa muda yang di perahkan sedikit asam limau. Pastinya ada perubahan pada tekanan darah anda. 

Selamat mencuba......

Khasiat Bunga Raya....

Hai, APA CERITA? Hari ni.. nak cerita apa? OK, ada orang beritahu aku, lendiran daripada bunga raya, boleh menghilangkan penyakit kuning pada bayi yang baru lahir. Betul ke? Katanya lagi, sapukan lendir tadi pada bahagian muka dan juga bahagian badan.

Ayuh..... sama-samalah kita mencuba.

Wedding Cake

Give to guest, on your wedding party. And remember forever.

Anda orang seni?

Anda berjiwa seni?

Ingin tahu bagaimana melakukan ukiran pada buah-buahan?.... Tunggu, kami akan tunjukkan  bagaimana, dan caranya. Kami akan terangkan melalui  CD, agar anda lebih mudah memahaminya. Sila beri komen anda.

Inilah kawan2 lama aku....

Ini antara kwn2 aku, dulu. Ada yang dapat di kesan, ada juga yang hilang langsung tak dapat di jejaki..... Yang kanan tu..... chef juga, dengar kata keja kat Taj Hotel, India. Yang kiri tu, baru nak ambil lesen speedbot(F1).... ha..ha..

Kalau ada sesiapa terjumpa mereka ini sila hubungi aku di ruangan comment.....

APPLE PIE DOUGH

550gm      butter

120gm      castor sugar

3 no           egg

250ml       fresh milk

1125gm    cake flour

Beat butter and sugar till fluffy. Add egg one by one, and continue beat for 5 minutes. Fold in flour. Take out, and keep in a chiller for 1 hour, before rolling for base.

SUGAR DOUGH

300gm       unsalted butter

160gm       castor sugar

1 no            egg

500gm      cake flour

2 drop       vanilla essence

Beat butter and suger, add egg. Lastly add cake flour.

Mango Date Tart

200gm     date

250ml      fresh cream

3 no          egg

50gm       sugar

Use sugar dough for base,(refer dough receipe)

Scones

100gm        butter

100gm        sugar

2 nos           egg

450ml         fresh milk

250ml         fresh cream

900gm       flour

50gm         baking powder

200gm      raisin

Method

In a mixing bowl or a mixer, mix butter, sugar, egg, flour and baking powder.

Mix it well, then add in the raisin.

While mixing or beating it slowly pour in the fresh milk and the cream.

Once it turn into a dough take it out, roll it flat with a rolling pin and leave it to rest for abaut 15 minutes, cover it with plastic.

Get a round cutter and stat cutting it. Again let it rest for about another 15 minutes.

Bake in the oven at temperature of 200'C for about 15 minutes until golden brown.

BANANA TOFFEE TORTE

BANANA TOFFEE TORTE

 

250gm           castor sugar

160gm           unsalted butter

160gm           cake flour

400ml            fresh cream

400ml            fresh milk

250gm           fresh banana

1nos               lemon juice

 250gm          whipping cream

250gm            plain sponge cake

150gm            coconut

 

Method

Caramelize castor sugar and unsalted butter and add in soft flour and mix together. Add in fresh cream bit one at a time and continue  with fresh milk also bit at a time. After finish remove from the heat.

Take a one layer vanilla sponge cake and coat with sugar syrup and layer with toffee cream. Cut slice fresh banana and mix with lemon juice and arrange nicely on top coffee cream and layer with whipping cream on top. Make same method for second layer. Keep in the chilled for give a set.

Membina masjid

Cake & Chocolate

Taman buah-buahan

Sesuai di letakkan di hadapan meja makan beradat pengantin.Sekarang musim kenduri kahwin, gambar ini sudah tentu memberikan anda idea untuk menghias meja pengantin. Selamat mencuba...

Chocolate Tart

250gm       Chocolate(cairkan)

100ml        Susu segar

Sugar dough

100gm        butter

200gm        gula ising

200gm        tepung

2biji              telor

Mulakan membuat sugar dough terlebih dulu. Campurkan semua bahan tadi, gaulkan hingga sebati. Setelah siap, simpankan di dalam peti sejuk untuk lebih kurang 1 jam.

Setelah itu sugar dough tadi leperkan dan masukkan ke dalam loyang yang bulat atau apa-apa bentuk yang anda sukai.

Chocolate yang dah cair tadi di campurkan dengan susu yang telah dipanaskan sedikit terlebih dulu. Kacaukan sehingga betul-betul bercampur.

Tuangkan ke dalam loyang yang dah di letakkan sugar dough. Masukan kedalam peti sejuk untuk beberapa ketika. Ia akan mengeras dan beku. Setelah ini terjadi , ia dah sedia untuk di hidang.

Sagu Gula Melaka

Bahan-Bahan

sagu biji (putih) 
air secukupnya (mengikut kepekatan) 
gula melaka 
susu cair

Cara Memasak

masak sagu biji dengan air secukupnya mengikut kepekatan. agak-agak likat sedikit, tutup api. selepas itu sejukkan seketika dalam suhu bilik. masukkan sagu yg telah masak td dlm bekas kecil2. untuk membuat sirap untuk dimakan dengan keju td, masukkan gula merah dan air untuk dicairkan. sejukkan seketika setelah sirap td agak pekat. sekarang sudah sedia dimakan. masukkan sirap td kedalam bekas kecil2 mengandungi sagu yang telah dimasak td. ikut selera individu sama ada tuangkan banyak atau sedikit. tuangkan susu cair mengikut citarasa. 

Mango Ricotta

Bahan A

2biji       telor kuning

4biji       telor

150gm   gula

Bahan B

350gm   ricotta cheese

Bahan C

500ml    fresh cream

1/2          lemon(kulit potong halus)

40gm      gelatine   

Bahan A di pukul hingga kembang. Masukan bahan B. Pukul pula bahan C, dan campurkan bahan A. Gaulkan kedua-dua bahan tadi menggunakan senduk plastik(spatula), sehingga bercampur.

Panaskan gelatine hingga cair, dan masukkan ke dalam bahan di atas, hingga sekata.

Anda bole tuangkannya kedalam mana-mana bekas yang anda fikirkan berbentuk cantik.

Pindahkannya ke dalam peti sejuk, 2 jam selepas itu ia sudah boleh di hidangkan.

Anda boleh hiaskan seperti di dalam gambar ini, pastinya akan membuka selera mereka yang memandang.     

Juara Bina Tulang

Dia ni... kawan aku, Fendy. Dah banyak kali jadi juara bina tulang. Dia memang kuat makan, tapi kebanyakkannya tulang... he..he

Sympony of Fruit & Vege

Cream Caramel

Bahan A

250gm      gula

100ml       air

50ml         lemon jus

Bahan B

1 liter        susu segar

5 drop       vanilla essence

Bahan C

10biji         telor

200gm      gula

Cara membuat

Panaskan bahan A sehingga sehingga bertukar warna. Masukannya ke dalam bekas, biarkan ia membeku. Didihkan bahan B, manakala bahan C di pukul sehingga sedikit kembang.

Campurkan bahan C kedalam bahan B yang sudah mendidih. Dan kacau sehingga bercampur, dan sebati.

Masukkan bahan tadi ke dalam bekas bahan A. Gunakan sistem double boiler, masukkan ke dalam oven selama 40 minit (180 C).

Sesuai sebagai pencuci mulut selepas makan malam, atau minum petang.